O teu hotel está a gastar mais energia e água do que devia? 5 indicadores para descobrires isso

A sustentabilidade também pode ajudar-te a melhorar a rentabilidade do teu hotel. O segredo está em saber o que medir e como interpretar os dados.

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Um hotel pode estar a funcionar com lotação máxima e, mesmo assim, estar a consumir mais recursos do que o necessário. Eletricidade, água, climatização, lavandaria, cozinhas ou gestão de resíduos são rubricas que influenciam diretamente os seus custos operacionais.

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Mas como saber se esses consumos são razoáveis? Como detetar possíveis ineficiências antes que se tornem um problema económico?

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A resposta está nos dados.

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De acordo com o relatório «Europe Market Spotlight – FY 2025», elaborado pela Cushman & Wakefield e pela HotStats, as receitas totais dos hotéis europeus analisados cresceram 3,3 % em 2025, enquanto as suas despesas operacionais aumentaram 3,9 %.

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Estes números lembram-nos algo importante: aumentar as receitas, por si só, não garante uma melhoria equivalente na rentabilidade. É precisamente por isso que proteger as margens é cada vez mais importante. A rentabilidade hoteleira depende tanto de maximizar as receitas como de gerir de forma eficiente os custos operacionais.

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E é aqui que a sustentabilidade e a eficiência operacional começam a andar de mãos dadas.

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1. Consumo de energia por pernoite: estás a usar mais energia do que o necessário?

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O consumo total de eletricidade de um hotel pode aumentar à medida que a ocupação cresce. É lógico: mais quartos ocupados implicam uma maior utilização da climatização, da iluminação e de outros serviços.

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No entanto, o dado realmente interessante surge quando relacionamos o consumo de energia com as noites de alojamento.

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Se dois meses apresentarem níveis de ocupação semelhantes, mas o consumo de eletricidade por pernoita aumentar significativamente, pode haver um desvio que vale a pena investigar.

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O sistema de climatização está a funcionar bem? Houve alguma alteração nos horários de funcionamento? Há algum equipamento que esteja a consumir mais do que o habitual?

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Medir os kWh por pernoite permite começar a responder a estas perguntas e identificar oportunidades de melhoria.

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Em muitos casos, pequenos desvios detetados a tempo podem evitar custos desnecessários durante meses.

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2. Consumo de água por hóspede: pequenas mudanças que podem fazer a diferença

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Quartos, lavandarias, cozinhas, piscinas e áreas ajardinadas fazem da água um dos recursos essenciais de qualquer estabelecimento hoteleiro.

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Mas saber o consumo total não é suficiente.

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Analisar os litros consumidos por hóspede e por noite e comparar a evolução desses valores em períodos equivalentes permite identificar comportamentos que poderiam passar despercebidos.

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Um aumento inesperado pode ser resultado de uma maior atividade, mas também de fugas, equipamentos pouco eficientes ou procedimentos que precisam de ser revistos.

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O segredo não é reduzir o consumo de forma indiscriminada, mas sim identificar onde é que a água é utilizada e como otimizar a sua gestão sem comprometer a experiência do cliente.

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3. Custo energético por quarto ocupado: quando o consumo afeta a rentabilidade

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Dois hotéis podem registar consumos de energia semelhantes e, no entanto, ter custos muito diferentes.

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Porquê?

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Porque o preço da energia, as condições do contrato, a sazonalidade e as características do estabelecimento também influenciam o resultado económico.

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Por isso, além de medir os consumos, faz sentido relacionar o custo energético com os quartos ocupados.

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Este indicador ajuda a perceber qual é a importância da energia no funcionamento do estabelecimento e como o seu impacto económico evolui.

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É bom lembrar que consumir menos energia nem sempre significa poupar na mesma proporção. Para calcular a poupança real, também é preciso ter em conta as tarifas, os custos fixos e os investimentos feitos.

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O importante não é só gastar menos, mas perceber qual é o impacto de cada decisão na margem operacional do hotel.

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4. Resíduos por pernoita: quanto estás a desperdiçar sem te aperceberes?

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A gestão de resíduos não é apenas uma questão ambiental.

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Também está relacionada com os processos de compra, armazenamento, preparação de alimentos e utilização de materiais.

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Medir os resíduos gerados por pernoita e conhecer a sua composição permite identificar áreas a melhorar.

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Por exemplo, analisar os resíduos orgânicos pode ajudar a rever certos processos de cozinha e restauração, enquanto o acompanhamento de embalagens e outros materiais pode facilitar as decisões relacionadas com compras e fornecedores.

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Uma gestão mais eficiente dos resíduos pode contribuir tanto para reduzir o impacto ambiental como para otimizar certos custos operacionais.

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5. Evolução dos consumos em relação à ocupação: o teu hotel está mesmo a melhorar?

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Esta é provavelmente uma das análises mais interessantes para qualquer diretor de hotel.

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Imaginemos que um estabelecimento consiga reduzir o seu consumo de eletricidade em 10 % em relação ao ano anterior.

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À primeira vista, parece uma excelente notícia.

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Mas e se, durante esse mesmo período, as pernoitas tiverem diminuído 20 %?

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Nesse caso, o consumo total diminuiu, mas o consumo por pernoita teria aumentado 12,5 %.

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Este exemplo simples mostra porque é que não basta olhar só para os consumos totais.

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Relacionar os indicadores ambientais com a atividade real do hotel permite interpretar melhor os resultados, definir objetivos de melhoria e verificar se as medidas adotadas estão a funcionar.

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Porque medir é importante, mas tomar decisões tendo em conta o contexto é que realmente traz resultados.

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De medir o consumo a tomar melhores decisões

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Os cinco indicadores anteriores têm algo em comum: o seu verdadeiro valor só se revela quando são analisados em conjunto e ao longo do tempo.

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Ter informações bem organizadas permite detetar desvios, comparar períodos, definir prioridades e acompanhar as medidas implementadas.

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E nem sempre são necessários grandes investimentos.

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Às vezes, uma revisão dos procedimentos de manutenção, uma melhor coordenação entre departamentos ou um maior conhecimento dos consumos podem ser o ponto de partida para uma gestão mais eficiente.

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A sustentabilidade deixa assim de ser apenas uma questão de conformidade ou compromisso ambiental para se tornar também uma ferramenta de gestão empresarial.

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Num setor cada vez mais competitivo, ter dados fiáveis e transformá-los em decisões que se possam pôr em prática pode fazer a diferença entre reagir aos problemas ou antecipá-los.

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Sabes como está a evoluir a eficiência do teu hotel?

Hoje em dia, a tecnologia permite que os estabelecimentos hoteleiros tenham acesso a informações sobre os seus consumos e indicadores ambientais sem terem de depender de várias folhas de cálculo ou de processos manuais.

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Para muitos hotéis, um dos principais desafios não é a falta de dados, mas sim a sua dispersão por diferentes sistemas e processos.

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Com a Bioscore Data Platform, os hotéis podem centralizar os seus dados sobre energia, água, emissões e resíduos, acompanhar a sua evolução através de painéis de controlo, analisar indicadores relacionados com as pernoitas e definir objetivos de melhoria.

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Porque gerir melhor começa por conhecer melhor.

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E as melhores decisões, tanto operacionais como estratégicas, começam sempre por uma medição fiável.

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Descobre como a Bioscore Data Platform te pode ajudar a medir e melhorar a eficiência do teu hotel. Escreve-nos!

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Fonte: Cushman & Wakefield / HotStats (2026). Europe Market Spotlight – AF 2025. Publicado no Hospitality Net, março de 2026.